La apertura económica es una estrategia que deben adoptar los paises para poder ingresar al mercadomundial. En general esta en un país como Colombia es algo que ha causado mucha controversia, desde sus inicios en la década de los ochenta, donde primeramente se vio frustrada por la falta de preparación por parte de las empresas colombianas para afrontar una competencia de carácterinternacional, por lo cual apenas se pudo llevar a cabo en su totalidad en la década de los noventa en el gobiernodel Presidente Cesar Gaviria trujillo, el cual después de tomar la estructuración que había dejado el gobierno anterior sobre la apertura logro llevarla a cabo.
La importancia de este tema radica en el cambiode rumbo que le ha dado la apertura al mercado colombiano , proyectándolo hacia el exterior.
Ahora las empresas nacionales deben tomar decisiones que se encuentren a su alcance según su campo de acción para poder competir tanto en el mercado nacional como en el internacional, dando buena calidad y preciosjustos, lo cual no ha sido del todo fácil gracias a nuestras antiguas bases económicas. Por esto la apertura económica es un cambio tan importante para la economía de nuestro país, con la cual los empresarios han tenido que aprender a tratar de una u otra forma para salir adelante, y aunque han sido muchos los que se han quedado en el camino, este es el precioque tiene que pagar un país como Colombia para poder llegar a desarrollarse económicamente y estar a la par del resto del mundo.
El sector alimenticio representa una buena parte de la economía nacional, por lo tanto esta ha influenciado poderosamente en ella. Para principios de la década de los noventa representaba una cuarta parte del total de la producción bruta industrial y generando una sexta parte del empleo en el sector industrial en Colombia, lo que demuestra su importancia a nivel macroeconomico para el país